ใยอาหาร ใยอาหารซึ่งเป็นสารอาหารที่ใหญ่ เป็นอันดับ 7 ของมนุษย์ถือเป็นอาหารอายุยืน โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน แร่ธาตุ และน้ำเป็นสารอาหารหลัก 6 ประการสำหรับการอยู่รอดของมนุษย์ และมนุษย์ต้องได้รับสารอาหารหลัก 6 ชนิดนี้ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อความอยู่รอด ปัจจุบันไม่มีอาหารที่สามารถตอบสนองสารอาหารทั้ง 6 ข้างต้นได้ ดังนั้น แนวทางการบริโภคอาหาร จึงได้สนับสนุนการรับประทานอาหารที่หลากหลายมาโดยตลอด เช่น การได้รับโปรตีน

ซึ่งได้มาจากเนื้อไม่ติดมัน ถั่ว นม การได้รับไขมันจากเนื้อสัตว์และได้น้ำคาร์บอนจากพาสต้า สารประกอบวิตามินที่ได้จากผักและผลไม้ ประการแรก สารอาหารที่เจ็ดที่ถูกเข้าใจผิดว่าเป็นใยอาหาร ใยอาหารเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่ง ใยอาหารไม่สามารถย่อย และดูดซึมโดยทางเดินอาหารได้ ในขณะเดียวกันเส้นใยอาหารก็ไม่สามารถสร้างพลังงานได้ ดังนั้น นักวิทยาศาสตร์จึงเชื่อว่าเส้นใยอาหารไร้ประโยชน์ และเป็นชนิดของสารที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ

คนไม่ใส่ใจใยอาหารเลย ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น และการวิจัยที่เกี่ยวข้อง นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่าแม้ว่าเส้นใยอาหาร จะไม่สามารถผลิตพลังงานได้ แต่ใยอาหารก็เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ตอนนี้ใยอาหารถูกเรียกว่าสารอาหารประเภทที่ 7 ตามวงโภชนาการ ประการที่สอง ใยอาหารอยู่ในอาหารอะไรบ้าง ใยอาหารที่พบมากที่สุดคืออาหารประเภทโฮลเกรน เช่น รำข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต โฮลวีต ถั่ว ข้าวกล้อง

ตัวอย่างเช่น บุก ผักและผลไม้ก็มีใยอาหารเช่นกัน พูดง่ายๆ ก็คือใยอาหารเป็นส่วนที่หยาบและเคี้ยวยากของอาหารจากพืช เช่น ไหม เอ็น กากในหนังผัก ธัญพืชไม่ขัดสีและสิ่งอื่นๆ เช่น ไฟเบอร์ พูดอีกอย่างก็คือรสชาติไม่ค่อยดี ผู้คนจึงค่อยๆละทิ้งส่วนนี้ของอาหาร คนส่วนใหญ่ไม่กินผักและผลไม้ และชอบคั้นน้ำผลไม้มากกว่า คิดว่าได้รับสารอาหารและใยอาหาร นั่นคือสิ่งที่ไร้ประโยชน์จะถูกทิ้ง ประการที่สาม ละทิ้งใยอาหารแล้วจ่ายราคา

ในปี 2018 ตีพิมพ์บทความที่แสดงให้เห็นว่าในปี 2017 เพียงปีเดียว การบริโภคธัญพืชหยาบทั่วโลก กล่าวคือ การบริโภคใยอาหารไม่เพียงพอ ทำให้มีผู้เสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดมากถึง 3 ล้านคน ในความเป็นจริงในทศวรรษ 1960 นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษได้ตั้งข้อสังเกตในเรื่องนี้ โดยพบว่าผู้อยู่อาศัยในบางประเทศ เนื่องจากการบริโภคอาหารที่มีเส้นใยสูง มีปริมาณเส้นใยหยาบต่อวันโดยเฉลี่ย 35 ถึง 40 กรัม เบาหวานและไขมันในเลือดสูง

อุบัติการณ์ของโรค เช่นโรคนั้นต่ำกว่าผู้อยู่อาศัยที่บริโภคใยอาหารเพียง 4 ถึง 5 กรัมอย่างมีนัยสำคัญ ประการที่สี่ ใยอาหารมีประโยชน์อย่างไร อย่างแรก ควบคุมน้ำหนัก ป้องกันโรคอ้วน น้ำหนักเกินและโรคอ้วนได้กลายเป็นพื้นฐานของโรคเมแทบอลิซึมรวมถึงปัจจัยเสี่ยงสูงหลักสามประการ รวมถึงโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือด กินอาหารที่มีน้ำหนักเท่ากัน หากมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตมากกว่า ธัญพืชเนื้อละเอียด เนื้อมัน เนื้อแดง อาหารทอด

คุณจะอ้วนได้แต่ถ้ากินอาหารน้ำหนักเท่ากัน มีใยอาหารค่อนข้างมาก เมล็ดหยาบ ผลไม้ ผัก ใยอาหารสามารถขยายได้ 10 ถึง 15 เท่า ในปริมาณและน้ำหนักหลังจากดูดซับน้ำ เพื่อเพิ่มความอิ่มแปล้จึงช่วยลดการบริโภคอาหารอื่นๆได้อย่างมีประสิทธิภาพในระยะยาว เป็นประโยชน์ต่อการควบคุมน้ำหนักและป้องกันโรคอ้วน เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนอยู่แล้ว อย่างที่สอง ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดสมอง

ใยอาหาร ก่อนจะช่วยควบคุมน้ำหนัก และในระดับหนึ่งสามารถลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ เรามีความอยากอาหารคงที่ การรับประทานอาหารที่มีกากใยอาหารตามธรรมชาติช่วยลดไขมัน คาร์โบไฮเดรต กรดไขมันอิ่มตัวและกรดไขมันทรานส์ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการควบคุมระดับไขมันในเลือด และลดความเสี่ยงของภาวะไขมันในเลือดสูงรวมถึงโรคเบาหวาน ลดความเสี่ยงของหลอดเลือดแข็งตัวในที่สุด บทบาทในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

และยังรวมถึงโรคหลอดเลือดสมอง นอกจากนี้เราได้เรียนรู้จากการศึกษาข้างต้นว่า เนื่องจากใยอาหารไม่เพียงพอทำให้จำนวนผู้เสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจสูงถึง 3 ล้านคน ประการที่สาม เอื้อต่อสุขภาพลำไส้ ใยอาหารเข้าสู่ทางเดินอาหารซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตของโปรไบโอติกในลำไส้ ในขณะที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของซาโพรไฟต์ ปรับปรุงสภาพแวดล้อมภายในของลำไส้อย่างมีประสิทธิภาพ และทำให้สภาพแวดล้อมขนาดเล็กในลำไส้มีสุขภาพที่ดีขึ้น ลดอุบัติการณ์ของมะเร็งลำไส้ อาการท้องผูก ติ่งเนื้อในลำไส้และโรคอื่นๆ

บทความอื่นที่น่าสนใจ :  หลอดเลือด สาเหตุที่เกิดภาวะหัวใจและการวิจัยหลอดเลือดแดงของหัวใจ