โจ๊ก กรกฎาคมเต็มไปด้วยฤดูร้อน จะเข้าสู่ช่วงสุดท้ายของฤดูร้อนปีนี้ หมายถึงช่วงเวลาที่ร้อนที่สุดของฤดูร้อน ความร้อนแรงในปีนี้เกิดขึ้นในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วง อุณหภูมิสูงเป็นพิเศษ อากาศก็ร้อนอบอ้าวเป็นพิเศษ ในช่วงเวลาแห่งการเปลี่ยนแปลงของฤดู

มันเป็นเวลาที่เราต้องรักษาสุขภาพอย่างเคร่งครัด ในฤดูร้อนอากาศที่ชื้น อบอ้าว อากาศร้อนและเย็นสามารถเข้าสู่ร่างกายของเราได้ง่าย ทำให้เราพักผ่อนไม่เพียงพอ ลดความอยากอาหารของเราและทำให้ร่างกายของเราอึดอัด

นักวิทยาศาสตร์การแพทย์ที่มีชื่อเสียงเคยกล่าวไว้ว่า ข้าวต้มกับกระเพาะอาหารและลำไส้เป็นส่วนประกอบซึ่งกันและกัน และเป็นอาหารที่ดีที่สุด ซึ่งหมายความว่าการดื่มโจ๊ก สามารถช่วยทำให้ม้ามและเติมพลังได้ เสริมพลังปราณของร่างกายและการสูญเสียร่างกาย

โจ๊ก อุดมไปด้วยน้ำ ย่อยง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการในเวลาเดียวกัน จึงเหมาะที่จะดื่มโจ๊กมากขึ้นในช่วงที่อากาศร้อน ข้าวต้มที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะกับหน้าร้อน ซึ่งสามารถคลายร้อน ย่อยอาหาร สบายลำไส้และกระเพาะอาหาร

อย่างเมนูแรกโจ๊กถั่วแดง ข้าวบาร์เลย์ และเมล็ดบัว การเตรียมส่วนผสมมีดังนี้ ถั่วแดง 50 กรัม ข้าวบาร์เลย์ 40 กรัม เมล็ดบัว 30 กรัม น้ำตาลทรายในปริมาณที่เหมาะสม ข้าวบาร์เลย์ค่อนข้างเย็น ดังนั้นไม่ว่าจะใช้เป็นโจ๊กหรือซุปควรคั่วก่อนดีที่สุด

และยังสามารถผัดเพิ่มและรับประทานได้เลย ขั้นตอนแรกทำความสะอาดข้าวบาร์เลย์ ใส่ในกระทะที่ไม่ติดกระทะ และตั้งบนไฟปานกลางถึงต่ำ ในระหว่างขั้นตอนใช้ไม้พายคนอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ ข้าวบาร์เลย์จนเป็นสีเหลืองจะมีกลิ่นหอมออกมา

ต่อมานำถั่วแดงและเมล็ดบัวในปริมาณที่เหมาะสมแล้วล้างด้วยน้ำ ใส่ถั่วแดง เมล็ดบัว และข้าวบาร์เลย์ ลงในหม้ออัดแรงดัน แล้วเทน้ำประมาณ 1 ลิตรพร้อมกัน ปิดฝาหม้ออัดแรงดันให้แน่น แล้วเลือกปุ่มฟังก์ชันสำหรับโจ๊กสารอาหารที่จะปรุง

หลังจากการนับถอยหลังของหม้ออัดความดันสิ้นสุดลง ให้ปล่อยลมออกโดยธรรมชาติ จากนั้นเติมน้ำตาลกรวดในปริมาณที่เหมาะสม คนให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีเพื่อทำให้น้ำตาลกินง่ายขึ้น แล้วตักใส่ชามพักไว้ให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

ต่อมาเป็นเมนูข้าวต้มฟักทองลูกเดือย มีส่วนประกอบดังนี้ ข้าวฟ่าง 80 กรัม ถั่วเขียว 40 กรัม ฟักทอง 300 กรัม ขั้นแรกนำถั่วเขียวประมาณ 40 กรัม ล้างให้สะอาด แช่ในน้ำประมาณ 1 ชั่วโมง เตรียมฟักทองชิ้นหนึ่ง ไม่ต้องปอกเปลือก

หลังจากต้มผิวฟักทองแล้วรสชาติดีขึ้น ทำความสะอาด ผิวด้านนอกสามารถแปรงด้วยแปรงขนาดเล็กเพื่อเอาเมล็ดด้านในออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างลูกเดือยให้สะอาด โดยทั่วไปแล้วล้างสองครั้งก็พอ ไม่ต้องล้างจนกว่าน้ำจะใส มิฉะนั้นสารอาหารจะสูญเสียไปมากขึ้น

ต่อมาใส่ถั่วเขียวที่แช่ ฟักทอง และลูกเดือยลงในหม้อรวมกัน เติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสม อัตราส่วนของน้ำต่อส่วนผสมอยู่เหนือ 5 ต่อ 1 แน่นอน ถ้าชอบแบบข้นๆ ให้ใส่น้ำน้อยลงก็ได้ เปิดไฟแรงก่อน นำหม้อไปต้ม จากนั้นเปิดไฟกลางและไฟต่ำ

จึงต้มต่อไปประมาณครึ่งชั่วโมง จนข้าวฟ่างและถั่วเขียวต้มให้บานและฟักทองสุกจนสุก เหนียวนุ่มแล้วปิดไฟ ระหว่างการปรุงอาหารเราต้องคน 2 ถึง 3 ครั้งเพื่อให้ถั่วเขียวต้มได้ง่ายขึ้นและยังป้องกันไม่ให้ล้น ต่อมาเป็น โจ๊กข้าวฟ่างมันเทศ

มีส่วนผสมดังนี้ มันเทศ 200 กรัม ข้าวฟ่าง 50 กรัม เวลาเลือกมันเทศ เราพยายามเลือกหัวที่แหลมกว่าและไม่มีจุดบนผิวมันเทศนั้นมันหวานจะหอมกว่า ปอกมันฝรั่งหวาน ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น หลังจากล้างส่วนของแท่งเหล็กมันเทศแล้ว ให้สวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง

ต่อมาลอกผิวมันเทศออก ล้างด้วยน้ำไหลอีกครั้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเตา เอาข้าวฟ่างประมาณ 50 กรัม และใส่เพิ่มถ้าชอบแบบหนาๆ ล้างให้สะอาดแล้วพักไว้ ใส่ข้าวฟ่าง มันเทศ และมันเทศ ลงในหม้อซุป เติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสม แล้วต้มด้วยไฟแรง

จากนั้นเปิดไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงถึง 40 นาที นำข้าวฟ่างไปต้ม มันเทศ และมันเทศปรุงให้สุกทั่วถึงแล้วปิดไฟ ต่อมาเป็น โจ๊กลูกเดือยแอปเปิล มีส่วนประกอบดังนี้ แอปเปิล 1 ผล วูลฟ์เบอร์รี่ 1 กำมือ ข้าวฟ่าง 60 กรัม

ขั้นตอนแรก ล้างลูกเดือยให้สะอาด แช่ 20 นาที แล้วใส่ลงในหม้อ เทน้ำปริมาณที่เหมาะสม แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที โดยทั่วไปลูกเดือยจะสุก ล้างโกจิเบอร์รี่แล้วเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อแช่เพื่อใช้ในภายหลัง เตรียมแอปเปิล ดีที่สุดคือเลือกพันธุ์ที่กรอบ หวาน ฉ่ำ

หลังจากล้างและปอกเปลือกแล้ว ให้หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นเล็กๆ ระวังเอาแกนของแอปเปิลออก จากนั้นใส่แอปเปิลลงในหม้อทันทีและปรุงด้วยโจ๊กลูกเดือยในหม้อประมาณ 10 นาที เมื่อโจ๊กลูกเดือยในหม้อนิ่ม ให้ปิดไฟ เทต้นวูลเบอรี่และน้ำที่แช่ลงในหม้อ คนให้เข้ากันเพื่อผสมสารอาหาร แค่นี้ก็สามารถทานให้อร่อยได้แล้ว

บทความอื่นที่น่าสนใจ :  เมนูอาหาร ที่เหมาะสำหรับผู้สูงอายุมีโภชนาการและสารอาหารครบถ้วน