เมนูอาหาร พ่อแม่ควรได้ทานอาหารที่ดีที่สุด และพร้อมด้วยสารอาหารที่ครบถ้วน เมนูอาหาร แรกเสนอเป็น เมนูซี่โครงหมูดำ มีส่วนผสมดังนี้ ซี่โครง 500 กรัม เผือก 300 กรัม เทมเป้ 1 ช้อนโต๊ะ ขิง 3 ชิ้น แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปรุงอาหารปริมาณปานกลาง พริกไทยเล็กน้อย เกลือที่บริโภคได้ในปริมาณปานกลาง ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำขั้นตอนแรก หั่นซี่โครงเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในน้ำสะอาด ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ แช่ไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล้างซี่โครงแต่ละชิ้น ล้างแล้วสะเด็ดน้ำ ใส่ขิง เกลือ ซอสหอยนางรม ผงพริกไทย แป้งข้าวโพด ลงในซี่โครงและผสมให้เข้ากัน

สุดท้ายเทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง หมักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้อร่อยมากยิ่งขึ้น ทางที่ดีควรเลือกลิปูเผือก หลังจากทำความสะอาดแล้วให้หั่นเป็นก้อนเท่าๆ กัน เตรียมจานลึกวางเผือกที่ด้านล่างของจาน ใส่ซี่โครงบนเผือก แล้วใส่เทมเป้

ต่อมาต้มน้ำในหม้อนึ่งล่วงหน้า ใส่ซี่โครงลงในหม้อนึ่ง แล้วนึ่งประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมโรยด้วยต้นหอมสับเพื่อตกแต่งเพิ่มสีสันให้แก่อาการ ต่อมาเป็น เมนูอาหารที่สอง ปลาทับทิมทอด ส่วนผสมมีดังนี้ ปลาทับทิม 1 ตัว ไวน์สำหรับทำอาหาร 1 ช้อน เกลือในปริมาณที่เหมาะสม

และยังมีหัวหอมและขิงในปริมาณที่เหมาะสม เกลือและพริกไทย 1 ช้อน น้ำมันพืชในปริมาณที่เหมาะสม ขั้นแรก ทำความสะอาดปลาทับทิม ล้างอวัยวะภายใน เอาเกล็ดและเหงือกออก วางมีดที่ด้านบนและด้านล่างของตัวปลา วางลงในอ่างขนาดใหญ่ราดไวน์สำหรับทำอาหาร

จากนั้นโรยเกลือที่ด้านในและด้านนอกของตัวปลา ใส่หัวหอมและขิงลงไป แล้วหมัก เป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำปลาทับทิมที่หมักไว้ออกแล้ว ดูดซับความชื้นบนพื้นผิวด้วยกระดาษครัวเพื่อป้องกันไม่ให้ น้ำมันกระเด็นระหว่างการทอด

ต่อมาเทน้ำมันพืชลงในกระทะเคลือบกันติดอีกเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนแล้ว ใส่ปลาลงในกระทะแล้วทอดบนไฟกลางประมาณ 2 นาที ด้านล่างของปลาจะได้รูปทรงแล้วพลิกกลับด้าน ด้วยไม้พายแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง หลังจากทอดปลาทั้งสองด้านให้เป็นสีน้ำตาลแล้ว ตักใส่จาน โรยด้วยเกลือและพริกไทย

เมนูสุดท้ายซุปแครอทขูดฝอยทั้งปาก มีส่วนผสมดังนี้ หัวไชเท้าสีเขียว 1 ชิ้น เปลือกทั้งหมด 10 ชิ้น น้ำมันและเกลือเล็กน้อย ขิง 1 ชิ้นและไวน์สำหรับทำอาหารครึ่งช้อน น้ำตาลเล็กน้อย และเกลือเล็กน้อย ขั้นตอนแรก หลังจากขจัดสิ่งสกปรกออกจากเปลือกทั้งหมดแล้ว ทำความสะอาด

จากนั้นเพิ่มไวน์ปรุงอาหารและหมักเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อกำจัดคาว ล้างหัวไชเท้าสีเขียว แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ จากนั้นเปลี่ยนมีดแล้วหั่นเป็นเส้นยาว ผ่านน้ำสะอาดอีกครั้งเพื่อใช้งาน ใส่ขิงที่หั่นฝอยลงไปผัดให้หอม ใส่หัวไชเท้าที่หั่นฝอยลงไปผัดประมาณ 1 นาที ผัดหัวไชเท้าฝอยให้นุ่ม

จากนั้นเติมน้ำปริมาณพอเหมาะแล้วนำไปต้ม ใส่ทั้งเปลือกหลังจากน้ำเดือด แล้วต้มต่อประมาณ 8 นาที น้ำซุปจะค่อยๆ กลายเป็นสีขาวขุ่น สุดท้าย ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยสำหรับปรุงรส คนให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในชาม แค่นี้ก็สามารถทานได้แล้ว

ต่อมาเป็นเมนูซี่โครงแกะตุ๋นแดง มีส่วนผสมดังนี้ เนื้อแกะสับ 1 ชิ้น ไวน์สำหรับทำอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 3 ชิ้น งาขาวเล็กน้อย ขิงในปริมาณที่เหมาะสม พริกไทยในปริมาณที่เหมาะสม โป๊ยกั๊ก พริกแห้ง ผักชีในปริมาณที่เหมาะสม

วิธีการทำขั้นตอนแรกหั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในน้ำสะอาดเติมน้ำส้มสายชูกลั่นขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ แช่ไว้นานกว่า 2 ชั่วโมง แช่ในน้ำที่มีเลือดออกและสิ่งสกปรก แล้วล้างออกสะเด็ดน้ำและพักไว้ ใส่น้ำและขิงในปริมาณที่เหมาะสม ใส่เนื้อแกะ เติมไวน์สำหรับทำอาหาร 1 ช้อน

จากนั้นต้มด้วยไฟแรง ต้มต่อประมาณ 15 นาที จนฟองไม่ตกตะกอน นำฟองออกแล้วเอาออกห้ามเทน้ำออก เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในหม้อ ใส่โป๊ยกั๊ก ใบกระวานพริกไทย ผัดให้หอมเอาออก ใส่น้ำตาลกรวด ใส่เนื้อแกะลวกลงในหม้อ

จากนั้นผัดจนสี ใส่ไวน์สำหรับทำอาหาร ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และขิงหั่นแว่น แล้วผัดต่อไปเรื่อยๆ ใส่ซุปเนื้อแกะในขั้นตอนที่ 2 ลงในหม้อ หลังจากเดือดแล้วให้เปิดไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปประมาณ 40 นาที จากนั้นเคี่ยวเนื้อแกะจนนุ่ม เปิดไฟแรงแล้วผัดให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยงาขาวและผักชี แค่นี้ก็สามารถทานได้แล้ว

บทความอื่นที่น่าสนใจ :  อาหาร ที่ควรทานในฤดูร้อน รวมถึงผลไม้ที่ให้พลังงานเยอะและอาหารต้องห้าม