วิตามิน เราแต่ละคนจัดอยู่ในหนึ่งในประเภทที่ขาดสารอาหารอย่างน้อยหนึ่งอย่าง ถึงคุณจะคิดว่าคุณได้รับสารอาหารทั้งหมดที่คุณต้องการอย่างเพียงพอแล้วก็ตาม แต่ในบางครั้งคุณมีสารอาหารที่เกิดความจำเป็นต่อร่างกายมากกว่าหนึ่งอย่างขึ้นไป ในปริมาณที่มากเกินไป ซึ่งจะถูกเก็บไว้หรือถูกขับออกมา สถานการณ์แรกต้องการความสนใจ ตามรายงานขององค์การอนามัยโลกในปี 2549 หนึ่งในสามของคนทั่วโลกขาดวิตามินหรือแร่ธาตุต่างๆ นี่เป็นปัญหาที่อาจส่งผลกระทบต่อร่างกาย

เมื่อเด็กและสตรีมีครรภ์ประสบภาวะขาดวิตามินผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาวอาจรุนแรง การขาดวิตามินไม่ได้จำกัดเฉพาะผู้ที่มีน้ำหนักน้อย คนที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนยังสามารถมีภาวะขาดสารอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญ วิตามินแบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลักดังต่อไปนี้ ที่ละลายในไขมันและที่ละลายน้ำได้

ซึ่งหมายความว่า โดยปกติแล้วจะไม่ถูกเก็บไว้ในร่างกายและต้องมาจากภายนอก สิ่งนี้ทำให้พวกเขาแตกต่างจากวิตามินที่ละลายในไขมัน ซึ่งถูกดูดซึมด้วยไขมัน วิตามินที่ละลายในไขมันต้องการไขมันในอาหาร จึงจะดูดซึมได้ วิตามินที่ละลายในไขมันจะถูกเก็บไว้ในตับ และเนื้อเยื่อไขมันของร่างกาย และนำไปใช้ได้ตามต้องการ วิตามินเอเป็นสารอาหารที่ให้พลังงาน อย่างไรก็ตาม การขาดวิตามินชนิดนี้เป็นโรคเหน็บชาที่พบบ่อยที่สุดในโลก

เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีอยู่ 2 รูปแบบ ได้แก่ โปรวิตามินเอที่พบในพืช และวิตามินเอ ที่ถูกผูกไว้จะพบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ การขาดวิตามินเอในอาหารของมนุษย์สามารถนำไปสู่ความหายนะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็ก วิตามินเอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการมองเห็นที่ดี ภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง และสุขภาพการเจริญพันธุ์ในอนาคต ตามรายงานขององค์การอนามัยโลก เด็กก่อนวัยเรียนมากกว่า 250 ล้านคนทั่วโลกขาดวิตามินเอ

สตรีมีครรภ์ที่ขาดวิตามินเอมีความเสี่ยงที่จะตาบอดกลางคืน และหากขาดวิตามินเอ ทารกในครรภ์ ก็มีความเสี่ยงที่จะพัฒนาการผิดปกติ ปัจจัยเสี่ยงต่อการขาดวิตามินเอ ผลิตภัณฑ์นมและไข่ในปริมาณต่ำในอาหาร ทานผลไม้ไม่เพียงพอ ผักน้อยในอาหาร อาหารจากพืชหลายชนิดมีเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ แคโรทีนอยด์เหล่านี้ ตามที่เรียกกันว่ามีความสำคัญมากต่อสุขภาพโดยรวม

อาการและภาวะแทรกซ้อนของการขาดวิตามินเอ ได้แก่ ความเสี่ยงของอาการตาบอดและตาบอดกลางคืน ท้องเสีย ผิวแห้งเป็นขุย เพิ่มความเสี่ยงในการติดเชื้อ เพิ่มความเสี่ยงของการแท้งบุตร แหล่งอาหารของวิตามินเอ ได้แก่ น้ำมันตับปลาผักโขม แครอท ฟักทอง มะเขือเทศ พริกหยวกแดง น้ำนม ไข่ สิ่งสำคัญคือต้องทานวิตามินเอที่มีคุณภาพ ร่วมกับวิตามินเอ และในบางกรณี อาจจำเป็นต้องใช้วิตามินเอเป็นอาหารเสริมแยกต่างหาก

อย่างไรก็ตาม ปัญหานี้ควรปรึกษากับแพทย์ของคุณก่อน วิตามินเอสามารถเป็นพิษได้เมื่อบริโภควิตามินเอคอนจูเกตมากกว่า 25,000 IU ต่อวัน นอกจากนี้ ยังคิดว่าเมื่อรับประทานมากเกินไป วิตามินเอ อาจโต้ตอบกับผลในเชิงบวกของวิตามินดี เบต้าแคโรทีนไม่มีผลกระทบที่เป็นพิษ หรือข้อจำกัดเกี่ยวกับปริมาณสูงสุดที่อนุญาตสำหรับการกลืนกิน อย่างไรก็ตาม การได้รับเบตาแคโรทีนในปริมาณมาก อาจทำให้ผิวหนังเปลี่ยนเป็นสีส้มชั่วคราวในบางคน

ซึ่งเป็นภาวะที่เรียกว่าเบต้าแคโรทีน ผู้สูบบุหรี่ควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อรับประทานวิตามินเอ เนื่องจากอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งปอด ตรวจสอบกับแพทย์ก่อนรับประทานวิตามินนี้ วิตามินดี การศึกษานับพันในช่วงสิบปีที่ผ่านมาสนับสนุนประโยชน์ของวิตามินดี เมื่อได้รับอย่างเหมาะสม การศึกษาเหล่านี้แสดงให้เห็นว่า ผู้ที่มีระดับวิตามินดีในเลือดสูงมีความเสี่ยงต่ำที่จะเป็นโรคหัวใจวาย มะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ใหญ่ โรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง

โรคเบาหวานประเภท 1 และ 2 โรคความดันโลหิตสูง และโรคภัยไข้เจ็บอื่นๆ การขาดวิตามินดีเป็นเรื่องปกติ แม้แต่ในการปฏิบัติงานทางการแพทย์ ผู้ป่วยสี่ในห้า ก็มีอาการขาดวิตามินดีทางคลินิก โดยวัดจากระดับเลือด 30 ng /มล. หรือต่ำกว่าระดับวิตามินดีต่ำนั้น สัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคและความผิดปกติเหล่านี้ ได้แก่ ออทิสติก โรคแพ้ภูมิตัวเอง ภาวะสมองเสื่อม โรคไฟโบรมัยอัลเจีย โรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง และโรคกระดูกพรุน

โรคหลอดเลือดสมอง โรคหัวใจ และหลอดเลือดส่วนปลาย การได้รับแสงแดดเพียงพอเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสุขภาพโดยรวม และความเป็นอยู่ที่ดี ผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ที่ขาดวิตามินดีจำเป็นต้องทานวิตามินดี ในปริมาณ 2,000 ถึง 5,000 IU ต่อวัน บางคนอาจต้องการมากกว่านี้ สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรพิจารณาการเสริมวิตามินดีที่ 5,000 IU ต่อวัน เด็กที่มีสุขภาพดีส่วนใหญ่อายุ 1 ถึง 18 ปีสามารถรับประทานวิตามินดีได้ ปริมาณปกติคือ 1,000 ถึง 2,000 IU ต่อวัน

วิตามินอีสามารถเก็บได้ไม่เฉพาะในตับเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้ในเนื้อเยื่อไขมันด้วย ให้ การป้องกัน สารต้านอนุมูลอิสระ ต่ออนุมูลอิสระ และในกรณีที่ขาดวิตามินอี ความเสี่ยงของการเกิดออกซิเดชันของเซลล์ และความเสียหายต่อเส้นใยประสาทจะเพิ่มขึ้น แพทย์หลายคนเชื่อว่า การขาดวิตามินอีมักเกิดขึ้นได้ยาก แต่งานวิจัยเมื่อเร็วๆ นี้ ทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับความเชื่อที่ฝังแน่นนี้

เมื่อวิตามินจากอาหารไม่เพียงพอ การทานวิตามิน อีที่มีคุณภาพทุกวัน จะช่วยให้คุณได้รับวิตามินอีที่เพียงพอ เมื่อไม่เพียงพอ คุณสามารถแยกอาหารเสริมวิตามินอีในปริมาณ 200 ถึง 400 IU ต่อวัน คนส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้รับประทานวิตามินอีมากกว่า 1,000 IU ต่อวัน วิตามินเคเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับกระดูกที่แข็งแรง การทำงานของสมองปกติ

และการสร้างเลือดโดยทั่วไป วิตามินเคมีอยู่ในสามรูปแบบ ได้แก่ วิตามิน K1 ไฟลโลควิโนน วิตามิน K2 เมนาควิโนน วิตามิน K3 ผู้จัดการ วิตามิน K1 มักพบในผักใบเขียว ในขณะที่วิตามิน K2 มักเกิดจากแบคทีเรียในลำไส้ และมาจากอาหารหมักดองและผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม วิตามิน K3 ผลิตขึ้นโดยสังเคราะห์ และพบได้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารบางชนิด

ไมโครไบโอมในลำไส้ สามารถผลิตวิตามิน K2 ได้ เมื่อบุคคลใช้ยาปฏิชีวนะ การผลิตวิตามิน K2 อาจหยุดชะงักเนื่องจากการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์โดยยาปฏิชีวนะ เชื่อกันว่านี่อาจเป็นสาเหตุหลักของการเปลี่ยนแปลงความหนืดของเลือดในผู้ป่วยที่รับประทานคูมาดิน วาร์ฟารินที่ต้านการแข็งตัวของเลือดในขณะที่รับประทานยาบางชนิด หรือมีปริมาณผักใบเขียวสูงผิดปกติในอาหาร

ผู้ที่มีระดับวิตามินเคในเลือดลดลง ก็มีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคกระดูกพรุน ระดับวิตามินเคต่ำยังสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและหลอดเลือด และนี่ก็มีแนวโน้มว่า จะเป็นตัวบ่งชี้ถึงประโยชน์ของผักใบเขียว สำหรับหัวใจและหลอดเลือด ตามหลักการแล้ว ความต้องการวิตามินเคของบุคคลนั้น ควรได้รับจากการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ และบรรลุถึงการมีสุขภาพที่ดีของลำไส้ วิตามินเคที่มีคุณภาพส่วนใหญ่

และผู้ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพกระดูกและหัวใจ อาจต้องการการเสริมวิตามินเคเพิ่มเติม บุคคลที่รับประทานยาต้านการแข็งตัวของเลือดวาร์ฟารินตามที่แพทย์สั่ง ไม่ควรรับประทานวิตามินเคโดยไม่ปรึกษาแพทย์ก่อน

บทความที่น่าสนใจ : โรคไต โรคหลอดเลือดแดงไตตีบเกิดขึ้นได้อย่างไร